glæde og kærlighed gennem mad
VÆRDIER
Hos Connection arbejder vi med lokale producenter, når det er muligt. Vores fokus er stærke, varige relationer med vores leverandører.
Vores madlavningsstil er forankret i det franske køkken, som vi elsker. Vi prøver altid at respektere den gamle religion og dens praksis, mens vi ser på fremtiden med nysgerrighed.
Somme tider udforsker vi rammerne for, hvad man kan skabe med udsøgte råvarer. Det kan fx være at ryge kaviaren eller at modne fjerkræet - men altid med den ydmyghed og respekt, som råvarerne fortjener.
Om vi holder os strengt til det klassiske eller udforsker gastronomiens rammer, så er vores mål altid det samme:
At dele kærligheden og glæden for mad og vin på samme måde, som hvis vi havde inviteret vores gæster hjem til os selv.
Menu
Vi tilbereder dagligt 9 retter af sæsonens fineste råvarer, som er tilgængelige for os.
Connection 9-retters menu
(kan ændre sig løbende)
Tartelet af huslavet og røget ricotta med bønner
Kartoffelblinis med ribeye fra en pensioneret dansk malkeko og boquerones
Pocheret østers med æble, shiso og champagne beurre blanc
Kyllingefedt Parker House Rolls med kefir-kultureret Jersey-butter
Slethvar med korsikansk grapefrugt, thai basilikum og en Limfjord-musling dashi
Forkullede havtaske med hvide asparges, iberico skinke og kimizu
Fældefanget svensk jomfruhummer med vild dansk brøndkarse og halvtør tomat
Challan vagtler med grønne asparges og friske ærter
Gariguette jordbær med saltet mælk, sakegele og nori
Kokosmousse med lyserød peber og Yorkshires fineste ‘forced’ rabarber
Menu DKK 1495
Vi tilbyder også en 5 retters frokostmenu til DKK 995 om lørdagen.
På grund af vores teams begrænsede størrelse er vi desværre ikke i stand til at imødekomme de fleste diætiske behov, men du er altid velkommen til det kontakte os her.
***
VIN
Vores vinkort er koncentreret og omhyggeligt udvalgt og fokuserer på traditionelle, velsmagende vine.
Vi har tre vinmenuer:
Essence
5 glas
Fokuserer på yngre, håndplukkede producenter.
DKK 1375
Connection
5 Glas
Connection-klassikerne, som vi elsker.
DKK 1995
Excellence
5 Glas
Vine fra øverste hylde i de bedste årgange.
DKK 5500